Gårsdagens aftensmad og dagens madpakke // Opskrift på æggekage muffins

Soyasteget kylling med sesamfrø, bønnesalat med fuldkornspasta og pesto, samt en lille æggekage muffin ved siden af. Istedet for en almindelig æggekage lavede jeg nogle små i muffin forme, for så er de nemlig også perfekte til madpakken.Faktisk afspejler aftensmaden sig ret godt i Mynthes madpakke for idag, det er super nemt at ordne det hele samtidig og hun får noget lækkert og spændende med.

Her har jeg til 6stk. brugt følgende..

Opskriften er yderst simpel,jeg blander bare lidt forskelligt i en skål og så i ovnen i ca. 20-30min.

4 store æg
en god klat fromage frais
et skvæt mælk
salt-peber
broccoli
tomater
forårsløg
og en halv håndfuld revet ost

Der kan jo laves tusinde variationer, og du kan med fordel bruge gårsdagens rester - ligesom hvis du ville lave omelet eller æggekage selv. Lidt ekstra grøntsager og kød kunne være skønt.